戻り鰹（かつお）/ブログ

脂がのってかつお美味しい時期!!

かつおには、初夏に食卓を賑わす「初がつお」と、秋には北太平洋で豊富な餌 を取り、

南下してくる「戻りかつお」の二度の旬があります。

かつおのタンパク質は１００g中２５.８gとかなり多く、

逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材です。

かつおには、血液をサラサラにしてくれるＥＰＡ（エイコサペンタエン 酸）や、

脳の働きを活性化するＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を多く含んでいることでも有名です。

またかつおには、コレステロールを減らし、肝機能を高めるタウ リンが豊富に含まれています。

さらにかつおは、ビタミンＢ群・Ｄも豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンＢ１２は魚肉の中ではトップクラスです。

ミネラル成分もカルシウム、カリウム、亜鉛などがバランスよく含まれています。

これらによりかつおは高血圧、動脈硬化、肝臓疾患などの生活習慣病、悪性貧血や子どもの発育不全、

女性の不妊症、ボケなどの症状を予防する食材として近年注 目されています。

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