酒臭さには梅干し？海藻？/ブログ

週末の夜ともなると、終電間際の電車内は赤ら顔の方でいっぱいになります。

陽気に酔っぱらって楽しそうだけど、なにせ電車の中は密閉された空間だけに、

ちょっと気になるのが「酒臭さ」。

足元もおぼつかないほど酩酊している人の近くは、かなり強烈なニオイがします。

お酒そのもののニオイでもないし、体臭とも違うけど、アレって一体なんなのだろう？

「酔っぱらっている人の『酒臭さ』の原因は、アルコールの代謝産物である

『 アセトアルデヒド 』という成分によるものです。

基本的に、飲んだお酒は胃に吸収され、肝臓で酢酸や二酸化炭素に分解されますが、

その際にアセトアルデヒドの一部が血液中に取り込まれます。

その結果、吐く息（呼気）や汗などと一緒に周囲に放出されて、独特の刺激臭を感じさせるわけです。

同じように、ニオイの強い食品を食べた場合も、腸内で消化・吸収する過程でニオイ成分が

血液中に取り込まれ、それが抜けきるまでの間はニオイが漏れ続けます。

穀物や野菜はあまりニオイを作りませんが、動物性たんぱく質や脂肪を多く含む肉や乳製品、

ニンニクなどの薬味、スパイス類などはニオイが残りやすいです。

肉や魚、乳製品ってことは酒の肴のほとんどはニオイ的に最凶の組み合わせなのか？

それじゃ、血液中に残ったニオイをなるべく早く消す方法はないものなのか？

ニオイの強い食品を食べたときは、消臭作用のある梅干しや海藻類、緑黄色野菜といった食品を一緒に食べると、

血液中のニオイ成分が抑えられるという話もあります。

和食のお店で飲むなら梅干しを使ったつまみを頼んだり、海藻サラダなんかを食べるとよいかもしれません。

「二日酔いの朝は梅干しを食べる」と聞いたことがあるが、酔いを覚ます効果だけではなく、

酒臭さを抑える狙いもあったのかもしれません。

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