今日の晩ごはん
今日の晩ごはんは、オニオンスライスとしょうが焼き定食。
玉ねぎをたくさん食べました。 血液サラサラにな～れ！
玉ねぎを切って涙が出るのは、揮発性の催涙物質が含まれている為で、この催涙物質から作られ、
香り成分であるイオウ化合物のアリシンは、疲労回復や集中力、体力のアップに有効です。
アリシンは、体内でビタミンB1の吸収を高めて、ビタミンB1のはたらきを長時間持続させる効果があります。
玉ねぎの辛味成分である硫化プロピルもイオウ化合物です。
これらのイオウ化合物には、血液をサラサラにして、コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にする
はたらきがあり、高脂血症や糖尿病の方にはベストな食品のひとつです。
玉ねぎを加熱すると、硫化プロピルが変性して、トリスルフィド／セパエンという成分になりますが、
これもコレステロールや中性脂肪を減らして動脈硬化、高血圧に有効です。
玉ねぎの皮に多く含まれる色素成分ケルセチンは、ポリフェノールの1種のフロボノイドで強力な
抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を防止して、血液をサラサラにします。
また、ケルセチンには脂質と結合する作用もあり、腸内の脂肪と結びついて脂肪を固めて排泄します。
古くから漢方では薄皮を3カップの水で半量になるまで煎じたものを1日3回に分けて空腹時に飲むことを血圧が
高い方にすすめてきました。
夏バテのときや疲労回復として食べたいなら、ビタミンB1がを多く含む食材（豚肉やうなぎ、かつお、大豆製品など）と
一緒に食べるとビタミンB１の吸収率が高くなります。
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(クリニカルカイロ ウエルネス杉並院) 2012年9月13日 23:03 | 個別ページ
