コラーゲンの構造/ブログ

コラーゲンの分子は長さが約３００ナノメートル（０.０００３ミリメートル）、

直径が約１.５ナノメートル（０.０００００１５ミリメートル）の棒状の形をしていて、

この分子は３本の鎖が絡み合った３重らせん構造（へリックス構造）をしています。

この３つ編みをしたロープのようなものがコラーゲン分子の正体です。

これが規則的に集合し、繊維状になって人間の各器官に存在しています。

さらにこの分子同士が橋のようなもの（架橋）を出して結びつき、結合強度を高くしています。

このようにコラーゲン分子は特殊な３重のらせん構造を持ち結合力も強いので、

胃や腸に存在する普通のたんぱく質分解酵素（ペプシン等）では分解されません。

コラーゲンを分解するには特別な酵素＝コラゲナーゼを必要とします。

この酵素は、らせんをつくっている３本の鎖に作用して、一ヶ所で切断することができます。

この切れた鎖はとても不安定で、こうなってしまうと普通のたんぱく質分解酵素によって

簡単に分解されます。

またコラーゲンは熱を加えることによって３重らせん構造を壊すことができます。

これはコラゲナーゼのように鎖を切断するのではなく、３本の鎖でできた“らせん”をほどくように働き、

１本１本の鎖がくしゃくしゃになります。

この変化をゼラチン化と言い、その変化が起きた時の温度を変性温度と言います。

変性温度は住んでいる環境の温度に左右され、

陸上動物（人間や牛・豚等）の持つコラーゲンの変性温度は約４０度強であり、

海に住む動物（魚等の変温動物）では生息している海水温によって異なり、約０度～約２５度です。

コラーゲンは熱を加えることによって溶けるという性質を持っており、

これは一般的な他のたんぱく質の、熱を加えると固まる（卵の白身などのイメージ）という性質に相反します。

私達が普段食物やサプリメント等から摂取しているコラーゲンの大半は、このように熱によってゼラチン化し、

ある程度までバラバラになったものであり、これが胃や腸のたんぱく質分解酵素によって

アミノ酸あるいはペプチドにまで分解され、体内に吸収されていきます。

摂取したコラーゲンがそのままの形でコラーゲンになることはありません。

必ず分解という過程を経て吸収されアミノ酸になり、

それらを材料として人間用のコラーゲンが生成されるものと考えられます。

東京都杉並区阿佐ヶ谷のカイロプラクティック整体院　【Ａｓａｇａｙａ　ｂｌｏｇ（阿佐ヶ谷ブログ）】
　　　　　　　　クリニカルカイロ　ウエルネス杉並院　（東京杉並テクニカルセンター）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《丸の内線》 南阿佐ヶ谷駅より徒歩２分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《ＪＲ中央線》 阿佐ヶ谷駅（南口）より徒歩７分
【 おかげさまで ７ 周年!! 】
　　　肩こり・腰痛・頭痛・背中の痛みやハリ・神経痛、生理痛に便秘・手足の冷えやむくみに
　　　日頃の疲れ・ストレス解消・リフレッシュ・癒し・不眠症
　　　マタニティ整体・産後の骨盤矯正、猫背やＯ脚・Ｘ脚などの姿勢矯正も行ってます。

【女性専用の出張施術】　
　　　「女性の先生」による”女性だけ”の出張施術も行っております !!
　　　なかなかお家が空けられない方は是非 !!

【短期集中・プロ養成・資格習得】
　　　手に職をつけたい方・技術を習得したい方・転職・独立開業をお考えの方 !!
　　　自身やご家族の健康の為に勉強したい方 !! 大募集 !! 一人前になるまで全力でサポートします !!

杉並区阿佐ヶ谷のウエルネス杉並院には、中野・高円寺・荻窪・西荻窪・浜田山・永福・高井戸の阿佐ヶ谷近郊、
新宿区・渋谷区・世田谷区・練馬区・江東区・目黒区・品川区・大田区・豊島区・北区・板橋区・足立区・中央区
武蔵野市・三鷹市・小金井市・西東京市・横浜市内・川崎市内・千葉県内などから多くのお客様に来院頂いてます。